Czas na grill! Tanie i proste przepisy na udane grillowanie

Grillowanie należy zawsze zaczynać na czystym ruszcie. Następnie rozgrzać grill i dopiero wtedy można się dobrze bawić. 

Boczek przeznaczony na grill należy wcześniej zamarynować. W tym przypadku marynatę ważnym składnikiem jest popularny napój gazowany. Zawarte w marynacie kwasy zmiękczają mięso i wstępnie ścinają białko, zamykając soki w środku. Dzięki temu kawałki boczku grillują się szybciej i pozostają wewnątrz soczyste.

Składniki:

1 kg surowego boczku wieprzowego lub karkówki przerośniętej tłuszczem

Na marynatę:

2 szklanki gazowanego napoju typu 7 UP lub Sprite

1/3 szklanki sosu sojowego

1/4 szklanki octu

6 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę

1 1/2 łyżeczki soli

Na glazurę:

3 łyżki ketchupu

2-3 łyżki słodkiego sosu chili

1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Boczek pokrój na plastry grubości 2 cm. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w dużej misce. Włóż kawałki boczku do miski i marynuj przez co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc, aby lepiej mięso przeszło smakiem.

Rozgrzej grill. Grilluj mięso na średnio rozgrzanym grillu przez ok. 8 minut z każdej strony.

W przypadku kotletów karkowych może to potrwać dłużej, więc odpowiednio dostosuj czas grillowania w zależności od gatunku mięsa i grubości kawałka. 

Gdy mięso zrumieni się z obu strony, używając pędzla kuchennego posmaruj boczek mieszaniną ketchupu i słodkiego sosu chili. Grilluj jeszcze chwilę, aż glazura się lekko przyrumieni. 

Grillowane filety z udek kurczaka marynowane w majonezie wprost rozpływają się w ustach.   Majonez działa jak zmiękczacz. Dzięki temu są bardziej soczyste, a do tego tańsze od piersi kurczaka. 

Składniki:

1,5 kg filetu z udek kurczaka bez kości, bez skóry

1/2 szklanki majonezu

2 łyżki oleju (rzepak lub oliwa z oliwek)

3 ząbki czosnku, posiekane drobno

1 łyżka soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

W małej misce wymieszaj majonez, sok z cytryny, olej, czosnek, sól i pieprz.

Wyrównaj grubość filetów, zbijając je lekko tłuczkiem do mięsa. 

W dużej misce ułóż filety z udek. Dodaj marynatę. Wymieszaj, aby marynata pokryła każdy kawałek mięsa.  

Wstaw udka do lodówki na co najmniej 2 godziny. Jeszcze lepiej przygotuj udka w marynacie wieczorem i zostaw je na całą noc w lodówce.  

Grilluj filety na dobrze rozgrzanym grillu po 6-8 minut z każdej strony. Czas grillowania należy dostosować do grubości filetu. 

Proste składniki i efektowne podanie to klucz do sukcesu kulinarnego. Szaszłyki serowo-paprykowe zaskoczą i oszołomią biesiadników. A Ty zostaniesz okrzyknięty/okrzyknięta Mistrzem/Mistrzynią Grilla! 

Składniki:

225 g sera halloumi

2 papryki żółte

drewniane patyczki do szaszłyków

2 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

liście bazylii 

Przygotowanie:

Patyczki moczyć w zimnej wodzie przez 20 min. 

Ser pokroić w grubą kostkę. 

Paprykę pokroić na kawałki. 

Na papryce ułożyć po kawałku sera i spiąć patyczkiem, przekłuwając się przez paprykę, kostkę sera, ponownie paprykę i powtórzyć to samo z następnym kawałkiem. 

Na jednym patyczku powinny się znaleźć dwa zestawy. 

Wymieszać olej z sokiem z cytryny i drobno posiekaną bazylią. Posmarować nim szaszłyki.

Szaszłyki grillować do chwili, gdy papryka zmięknie i ładnie się przyrumieni.

Pieczarki zamarynowane w occie balsamicznym i sosie sojowym smakują obłędnie. można je przygotować na grillu lub w piekarniku.

Składniki:

1 kg pieczarek pokrojonych wzdłuż na plasterki

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka sosu sojowego 

3 ząbki czosnku, posiekane

1/2 łyżeczki tymianku suszonego

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka świeżych listków tymianku (opcjonalnie) 

drewniane patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

Z podanych składników przygotuj marynatę.

Grzyby marynuj przez 30 minut.

Grzyby nadziewaj pionowo od kapelusza do nóżki na patyczki do szaszłyków.

Szaszłyki grilluj na średnim ogniu, aż będą miękkie i lekko zrumienione, około 2-3 minuty z każdej strony. 

Nigdy nie kładź mięsa na zimny ruszt. Poczekaj, aż grill całkowicie się nagrzeje, a następnie połóż mięso.

Żeby mięso nie przyklejało się do rusztu posmaruj go olejem do smażenia. Jeśli chcesz uniknąć tłuszczu, przekrój ziemniaka na pół i natrzyj przeciętą stroną gorące ruszty grillowe, dzięki czemu grill będzie naturalnie nieprzywierający!

W sałatce dodatek soku z cytryny uwalnia nieposkromioną słodycz pomidora. Kapka oliwy zaokrągla smaki. Miód dopełni całości. 

Składniki:

5 pomidorów, dużych i dojrzałych

1 duża cebula 

3 ząbki czosnku

1 łyżka porwanych liści bazylii, zwykłej lub czerwonej

4 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

1 1/2 łyżki miodu

1/4 łyżeczki pieprzu mielonego

1 szczypta ostrej papryki

sól do smaku

Przygotowanie:

Pomidory pokrój na cząstki, a cebulę na cienkie talarki. Czosnek posiekaj drobno. 

Przygotuj dressing do sałatki. W miseczce wymieszaj sok z cytryny z miodem i 1/2 łyżeczki soli. Przypraw. Dodaj oliwę i zmiksuj. 

Na dnie naczynia rozłóż warstwę plastrów pomidora. Następnie ułóż warstwę cebuli i czosnku. Powtarzaj kolejne warstwy, ponownie pomidory, cebulę i czosnek, itd. Aż do wyczerpania składników. 

Zawartość naczynia zalej przygotowanym dressingiem. Wstrząśnij pojemnikiem i pozostaw w lodówce na 30 minut. Jeśli zostawisz na dłużej, pomidory będą smakować jeszcze lepiej.

Przed podaniem posyp sałatkę świeżymi liśćmi bazylii. 

Mięso przekładamy na drugą stronę tylko raz, gdy się już przyrumieni. Nie ma potrzeby co chwila przekładać jedzenia, bo jedynie wydłuża to czas grillowania.

Składniki:

1 kg kotletów z karkówki wieprzowej

4 łyżki musztardy sarepskiej

2 łyżki oleju

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka ostrej papryki

½  łyżeczki soli

Przygotowanie:

Wymieszać składniki marynaty: musztardę, olej, przyprawy. 

Kotlety posmarować marynatą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, jeszcze lepiej na całą noc. 

Grillować na dobrze rozgrzanym grillu po ok. 8 minut z każdej strony. 

Wątróbki zawinięte  w plastry boczku i grillowane to bardzo smaczne i oryginalne danie na grillową biesiadę.

Składniki:

12 wątróbek

12 plastrów wędzonego boczku

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka oleju

2 ząbki czosnku, posiekane

drewniane patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

Wymieszać sos sojowy z cytryną, olejem i czosnkiem. 

Mieszaniną zalać oczyszczone wątróbki i plastry boczku. Marynować co najmniej 2 godziny. 

Każdą wątróbkę owinąć plasterkiem boczku. Nadziać po 3 wątróbki na patyczek. 

Grillować na dobrze rozgrzanym grillu, na średnim poziomie rusztu, do zrumienienia boczku z każdej strony. 

Połączenie ziemniaków i fasolki szparagowej jest przepyszne. Smak warto podkręcić dodatkiem oliwek, kaparów i czosnku. 

Składniki:

500 g młodych ziemniaków 

500 g mrożonej zielonej fasolki szparagowej

1 mała czerwona cebula, drobno posiekana

2 łyżki czarnych oliwek, pokrojonych

1 czubata łyżka kaparów w occie

1/2 łyżeczki oregano (lub ulubionej mieszanki ziół z oregano)

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

100 g młodych liści szpinaku

4 łyżki oliwy

3 łyżki octu spod kaparów

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki przekrój na cztery części, ugotuj. Fasolkę również ugotuj.

Wymieszaj oliwę i ocet, przypraw solą oraz pieprzem. Wlej do gorących ziemniaków i fasolki. Wymieszaj.

Do sałatki dodaj cebulę, oliwki kapary, oregano i czosnek. Wymieszaj. 

Na koniec dorzuć liści szpinaku, lekko przemieszaj.

Żeby zabłysnąć przed rodziną potrzebujesz tylko polędwiczek (kupisz je bez problemu w każdym sklepie), cienkich plastrów boczku i przypraw: czosnku oraz chili. 

Składniki:

500 g (8 sztuk) polędwiczek z kurczaka 

8 plasterków surowego boczku wędzonego

2 ząbki czosnku, posiekane drobno

1 papryczka chili, drobno posiekana

1/2 łyżeczki tymianku suszonego 

1/2 łyżeczki soli

1 główka czosnku podzielona na ząbki

1 czerwona papryka spiczasta, pokrojona na krążki

2-4 papryczki chili

Przygotowanie:

Polędwiczki oprósz solą i tymiankiem. Natrzyj posiekanym czosnkiem i chili. 

Każdą polędwiczkę owiń plasterkiem boczku. Odstaw na 10 minut.

Rozgrzej grill do średnio gorącego. Na grillu ułóż polędwiczki owinięte boczkiem oraz ząbki czosnku w łupinkach, pokrojoną paprykę spiczastą i strączki chili. Grilluj około 6-8 minut z każdej strony. Podaj razem.