Karol Strasburger słynie z dowcipów opowiadanych na początku każdego odcinka teleturnieju "Familiada". Tym sposobem sam stał się bohaterem wielu dowcipów.

Strasburger początkowo był studentem Wyższej Szkoły Morskiej w Szczecinie, a następnie absolwentem Państwowej Wyższej Szkoły Teatralnej w Warszawie. Na PWST w Warszawie studiował w latach 1967–1971.

Karol Strasburger z zawodu jest aktorem. Jako aktor zadebiutował w 1970 w serialu Kolumbowie. W 1994 roku stanął za konsolą w "Familiadzie".

Strasburger we wrześniu 2008 wydał własną książkę kulinarną Apetyt na życie. A pomimo senioralnego wieku wciąż nie odpuszcza i czerpie z życia pełnymi garściami. Niedawno został tatą malutkiej córeczki.

Jest synem Edwarda Karola Strasburgera (1920−2002), pochodzącego z rodziny niemieckich ewangelików, przybyłych do Warszawy w końcu XVIII w. z Freiberga w Saksonii i Ireny z domu Łyżwińskiej (1920−1968), wnukiem prof. Edwarda Karola Strasburgera.

Mało kto pamięta o tym, że Strasburger w wyborach w 1991 kandydował do Sejmu z listy Polskiej Partii Przyjaciół Piwa. Jednak politykiem nie został.

W młodości uprawiał gimnastykę sportową w klubie Legia Warszawa (największe osiągnięcie – drużynowe mistrzostwo Polski w 1964) oraz występował w...cyrku.

Strasburger musi być bardzo uczuciowy i kochliwy. Jak donosi Wikipedia, pierwsze małżeństwo z aktorką Barbarą Burską (ur. 1947) zakończyło się rozwodem. W 1981 poślubił Irenę Morcińczyk (ur. 6 czerwca 1946, zm. 9 grudnia 2013). 10 sierpnia 2019 ożenił się z Małgorzatą Weremczuk (ur. 1984). W 2019 urodziła się ich córka Laura.

Familiada to polski teleturniej prowadzony przez Karola Strasburgera i emitowany na antenie TVP2 od 17 września 1994, oparty na amerykańskim formacie Family Feud. Początkowo prowadzącym miał być Paweł Wawrzecki, jednak reżyser Grzegorz Warchoł wybrał Karola Strasburgera.