Owady w żywności. KE zdecydowała: mącznik młynarek trafi do pieczywa, serów i musów

Spis treści

1. Przełomowa decyzja dla przemysłu spożywczego
2. Gdzie znajdziemy owadzie składniki?
3. Bezpieczeństwo konsumenta na pierwszym miejscu
4. Białko w zgodzie z globalnymi trendami
5. Co konsument powinien wiedzieć?

Przełomowa decyzja dla przemysłu spożywczego

20 stycznia 2025 roku Komisja Europejska wydała rozporządzenie wykonawcze (UE 2025/89), które otwiera drzwi dla nowego składnika w europejskiej żywności. Proszek z larw mącznika młynarka (Tenebrio molitor) poddany działaniu promieniowania UV został oficjalnie uznany za bezpieczny składnik spożywczy.

Gdzie znajdziemy owadzie składniki?

Nowy składnik będzie mógł być wykorzystywany w produkcji:

• pieczywa i wyrobów piekarniczych
• ciast i ciastek
• produktów makaronowych
• przetworzonych produktów ziemniaczanych
• serów i produktów serowarskich
• musów owocowych i warzywnych

Bezpieczeństwo konsumenta na pierwszym miejscu

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) potwierdził bezpieczeństwo stosowania proszku z larw mącznika w żywności. Jednak producenci będą zobowiązani do umieszczania odpowiednich ostrzeżeń na etykietach. Jest to szczególnie istotne dla osób z alergiami na skorupiaki i roztocza kurzu domowego, które mogą reagować również na ten składnik.

Białko w zgodzie z globalnymi trendami

Decyzja KE wpisuje się w szerszy trend promowany przez FAO (Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa), która wskazuje owady jako bardziej zrównoważone źródło białka. Jest to odpowiedź na rosnące globalne zapotrzebowanie na alternatywne źródła protein.

Co konsument powinien wiedzieć?

Produkty zawierające proszek z larw mącznika będą musiały być odpowiednio oznakowane. W przypadku gdy produkt będzie zawierał znaczące ilości witaminy D3 (powstałej w wyniku naświetlania UV), na etykiecie pojawi się odpowiednia informacja. EFSA zaleca również prowadzenie dalszych badań nad alergennością tego składnika.

Nowe przepisy pokazują, że europejski rynek spożywczy ewoluuje w kierunku innowacyjnych i zrównoważonych rozwiązań, jednocześnie dbając o bezpieczeństwo konsumentów i ich prawo do pełnej informacji o składzie produktów.