Spaghetti bolognese to obok pizzy jedna z flagowych potraw jaka kojarzy nam się z Włochami. Jednak jak przyznaje burmistrz Merola, wstyd jest być znanym na całym świecie, że powodu czegoś co nie istnieje. W tradycyjnej kuchni włoskiej nie ma czegoś takiego jak spaghetti bolognese, jednak w wielu restauracjach obsługujących głównie turystów faktycznie takie danie włączono do menu. Makaron po bolońsku to potrawa serwowana z mięsno-pomidorowym sosem tylko i wyłącznie z makaronem tagliatelle. Włoscy szefowie kuchnie podkreślają, że tego typu sosy źle komponują się z makaronem spaghetti.
Zdaniem włoskich szefów kuchni poprał burmistrz Bolonii, który uważa, że spaghetti po bolońsku to całkowite zaprzeczenie lokalnej tradycji. W mediach społecznościowych zaczął on publikować zdjęcia menu restauracji za granicą, które podają taka potrawę. Pomysł polityka ma jednak przeciwników. Dziennik „Il Messaggero” podał, że przeciwko inicjatywie protestuje działający w Bolonii komitet obrońców oryginalnych przepisów i wytyka on burmistrzowi nieznajomość lokalnej historii. W XIX wieku władze Bolonii miały przygotować właśnie spaghetti bolognese dla najbiedniejszych warstw społecznych.
Podcasty
Playlisty tematyczne
